|
Sirin´s spagetti suppe med små kødboller og grønne linser
ca. 4 personer
ca. 2½ dl. grønne linser
1 fint hakket løg
En smule olivenolie
1 ds. hakkede tomater
ca. 1 liter oksekøds boullion
et bundt spagetti - alt efter hvor meget spagetti du ønsker i suppen - brækket i mindre stykker
200-300 gr. oksekød
salt/peber
en smule mel
olie til stegning af kødboller - f.eks. rapsolie
De grønne linser koges i vand til de er møre ca. 45-60 min, hvorefter de sigtes fri for vand.
Oksekød blandes med lidt salt og peber. Kom mel på hænderne og form kødet til små kødboller ikke større end en tsk. Steg dem i rigeligt med olie på en pande - så meget olie at bollerne "svømmer" (friture agtigt). Læg kødbollerne til side på et fad med lidt køkkenrulle, der suger det overskydende fedt.
De fint hakkede løg svitses i olivenolie, kødbollerne tilsættes mod slutningen og vendes forsigtig med løgene - så de ikke går i stykker.
Tilsæt de hakkede tomater og boullion.
Tilsæt den brækkede spagetti - juster evt. mængden af vand. Det skal dække og der skal være rigeligt til at også spagettien kommer i og suger vand til sig.
Kog suppen til spagettien er færdig og tilsæt så de kogte og sigtede linser.
Der kan tilsættes frisk hakket eller tørret estragon samt salt og peber til suppen smager, som du ønsker det.
Inspiration til opskriften er hentet fra Sirin, der ugentlig kigger ind og hjælper mig med idéer til opskrifter. | 